古典巧克力蛋糕

懷孕時就做過這款蛋糕，那香濃的巧克力滋味，讓我在坐月子期間還念念不忘。
於是出關後，忙裡偷閒的又做了一次~
這次糖有少加5g,所以吃起來還帶有點巧克力苦味，趁涼未冷藏吃，蛋糕較鬆軟，冷藏吃口感較紮實喔！

古典巧克力蛋糕參考carol的配方

一.巧克力蛋糕體:

a.蛋白霜部份:
冰蛋白3個(不可以沾到蛋黃),細砂糖50g,檸檬汁1小匙

1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
3.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白
   打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可


b.巧克力麵糊部份
材料:
蛋黃3個,牛奶25g,低筋麵粉40g,無糖純可可粉5g,巧克力磚50g,無鹽奶油20g

1.巧克力磚切成小塊,加入奶油用隔水加熱融化攪拌均勻--A料
2.蛋黃+牛奶攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉+巧克力粉用打蛋器攪拌均勻--B料
3.將A料加入B料中用打蛋器攪拌均勻
4.再將打發的1大匙蛋白霜混入巧克力麵糊中輕輕攪拌均勻,然後再將麵糊倒
   進蛋白霜中混合均勻
5.倒入圍上錫箔紙的6吋慕斯模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出大氣泡,放入已
   經預熱到160度C的烤箱中烘烤35分鐘(竹籤插入中心不沾粘即可)
6.出爐後移到鐵網架馬上倒扣放涼
7.放涼的蛋糕用一把薄的小刀緊靠慕斯圈邊緣括一圈即可脫模